Ingrediente pentru blat:

• 6 linguri zahar pudra;
• 1 lingurita praf de copt;
• 3 linguri ulei;
• 6 linguri faina;
• 6 oua;
• esenta de vanilie.

Ingrediente pentru crema de branza:

• 150 grame Almette cu smantana;
• 100 grame zahar;
• 200 ml smantana pentru frisca;
• 1 plic de zahar vanilat;
• esenta de vanilie.

Ingrediente pentru nuci caramelizate:

• 100 grame miez de nuca;
• 100 grame zahar.

Ingrediente pentru decor:

• 100 grame miez de nuca;
• 100 grame zahar;
• 200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida;
• 1 plic zahar vanilat.

Mod de preparare blat:

Separati la cele sase oua albusurile de galbenusuri. Mixati cele sase albusuri pana ce obtineti o spuma tare – nu uitati sa le presarati un praf de sare. Adaugati cele sase linguri de zahar si mixati pana obtineti o spuma densa si lucioasa. Spuma trebuie sa se “tina” in momentul in care scoateti palete mixerului din castron. Ulterior, frecati ca pentru maioneza, cu ulei si esenta de vanilie, sase galbenusuri. Aceasta compozitie o turnati peste albusuri si omogenizati. Incorporati sase linguri de faina (in care ati pus in prealabil plicul de praf de copt). Compozitia obtinuta in acest fel o puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava ideala are 24 cm diametru. Coaceti blatul aproximativ 30 minute,  la foc mediu, dupa care puneti-l la racit. Dupa ce blatul se raceste, taiati-l pe orizontala in doua felii.

Mod de preparare nuci caramelizate:

Topiti la foc mic 100 grame de zahar pana ce devine lichid, apoi adaugati 100 de grame  de miez de nuca, amestecand repede pentru a acoperi toate nucile cu caramel. Rasturnati pe o bucata de hartie de copt si lasati la racit. Dupa ce se racesc sfaramati-le cu un ciocan de snitele, la robot, sau taiati-le marunt cu un cutit.

Mod de preparare crema de branza:

Luati un vas in care puneti 150 grame de Almette cu smantana, 100 de grame zahar si un plic esenta de vanilie. Amestecati-le bine pana ce se omogenizeaza. Intre timp,  mixati 200 ml smantana pentru frisca pana incepe sa prinda consistenta. Cand considerati ca incepe sa fie consistenta adaugati un plic de zahar vanilat si continuati sa mixati pana ce devine ferma. Urmatoarea operatiune implica amestecarea celor doua compozitii, mixand continuu. In aceasta crema incorporati o parte din nucile caramelizate, iar cealalta parte pastrati-o pentru decor.

Asamblare:

Insiropati cele doua parti de blat cu putin lapte indulcit. Puneti crema pe una dintre partile de blat, nivelati si acoperiti cu a doua parte de blat. Mixati cei 200 ml smantana pentru frisca pana incepe sa prinda consistenta. Cand considerati ca incepe sa fie consistenta adaugati un plic de zahar vanilat si continuati sa mixati pana ce devine ferma. Ornati tortul cu restul de nuci caramelizate si puneti-l la frigider pana la momentul servirii.